+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola, Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, oeuf de caille
Navette Poulet crudités
Profiteroles de chèvre à la menthe
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé

 

Verrines
Mini palets aux deux saumons sauce citronnée
Petits pots 3 purées 3 couleurs
Crème brûlée au foie gras

 

Pièces chaudes
Brochette de boeuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

 

Animations culinaires
Foie gras sur pain brioché
Gambas sur persillade
Raviole japonaise en bouillon

L’Assiette Royale : Bouquet de feuilles, saumon fumé, écrevisses, Saint-Jacques marinées, oeuf de caille, magret fumé
Ou
Foie gras maison et son chutney de saison, petit pain aux figues
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Feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux glacés et son jus doré
Ou
Croustade Landaise et son foie gras
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Sorbet Citron-Vodka / Pomme-calvados/ Poire -Mazana
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Tournedos de bœuf sauce périgourdine
Ou
Mignon de veau sauce morilles
Ou
Carré d’agneau caramélisé et son jus d’herbes
Ou
Tournedos de Lotte sauce Champagne

3 garnitures au choix :

voir menu Rubis

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Ardoise aux 5 fromages et son mesclun

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Assiette trio

Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets

Un exemple : Feuillantine chocolat, Tartelette multi fruits & Sorbet framboise dans sa tulipe d'amane

Pièce montée

Croquembouche: choux & nougatine

ou Pyramide de macarons ou Wedding Cake

 

Buffet de mignardises & café

 

Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, Crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, Salade de fruits