+ animations culinaires

Pièces salées froides

Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d'épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, oeuf de caille
Navette Poulet crudités
Profiteroles de chèvre à la menthe
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé

 

Verrines

Cuillère de saumon raifort
Petit pot 3 purée 3 couleurs
Brouillade d'oeuf aux herbes

 

Pièces chaudes

Brochette de boeuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

 

Animations culinaires

Foie gras sur pain brioché
Risotto minute aux cèpes

Bavaroise de saumon fumé à l'aneth, sauce aigre douce

Ou

Tiramisu de chèvre à l'huile d'olive et concassé de tomate

Ou 

Foie gras sur sablé de canelle et sa pomme caramélisée

Ou 

Tartare aux deux saumons à la crème d'aneth

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Noisette d'agneau rôti à la fleur de thym

Ou 

Dos de saumon, sauce champagne

Ou 

Coeur de rumsteck et son jus corsé au poivre de Sichuan

 

3 garnitures au choix :

Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe,1000 feuilles

provençal, Risotto, Tomates provençales, Poêlée de légumes,

Flan de courgettes Polenta

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Duo de fromages de France sur son pain aux noix et son mesclun

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Assiette trio

Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets

Un exemple : Feuillantine chocolat, Lingot d’amour

& Sorbet Mangue dans sa tulipe d’amande

Pièce montée

Croquembouche: choux & nougatine

ou Pyramide de macarons ou Wedding Cake

 

Buffet de mignardises & café

Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, Crèmes

brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, Salade de fruits