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salle de reception mariage dans le 77
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Rubis

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, œuf de caille
Polenta Tartare de bar mariné et vitelotte crémeuse
Navette Poulet crudités
Croustade et tartare tomate mozza et sa feuille de basilic
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé et sa fleur

Verrines

Cuillère de saumon raifort
Petit pot 3 purées 3 couleurs
Brouillade d’œuf aux herbes

Pièces chaudes
Brochette de bœuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

Animations culinaires
Foie gras sur pain brioché
Risotto minute aux cèpes

Dîner

Comparaison de saumon fumé et saumon marinée à l’aneth, carpaccio d'agrumes
ou
Foie gras sur sablé de cannelle et sa pomme caramélisée
ou
Tartare aux deux saumons à la crème d’aneth

Noisette d’Agneau rôti à la fleur de thym
ou
Dos de Saumon à la crème d’oseille
ou
Cœur de Rumsteck et son jus corsé au poivre de Sichuan

Garnitures au choix:

Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe.1000 feuilles provençal. Risotto. Tomates provençales. Poêlée de légumes.
Flan de courgettes. Polenta.

Duo de fromages de France sur pain aux noix et son mesclun.

Assiette Pâtissière

Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Pavlova, craquant chocolat & Sorbet Mangue dans sa tulipe d’amande

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding Cake

Buffet de Mignardises & Café

Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, salade de fruits frais.

salle de reception mariage proche de paris bercy
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Saphir

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, œuf de caille
Polenta Tartare de bar mariné et vitelotte crémeuse
Navette Poulet crudités
Croustade et tartare tomate mozza et sa feuille de basilic
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé et sa fleur

Verrines
Mini palets aux deux saumons sauce citronnée
Petits pots 3 purées 3 couleurs
Gaspacho de saison

Pièces chaudes
Brochette de bœuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

Animations
Foie gras sur pain brioché
Raviole japonaise en bouillon
Magret au miel

Dîner

Assiette Périgourdine : salade, Foie Gras, gésiers tièdes, émincé de magret fumé, jambon sec, noix
ou
Tartare de courgette et duo de Saint Jacques & saumon mariné, salade d’herbes
ou
Gambas décortiquées et caramélisées sur un lit de légumes thaï et mangue

Sorbet Citron-Vodka / Pomme-calvados / Poire-Manzana

Filet de bœuf sauce périgourdine
ou
Carré d’agneau caramélisé et son jus d’herbes
ou
Magret de canard aux épices
ou
Mignon de veau aux morilles

Garnitures au choix: voir menu Rubis

Duo de fromages de France sur pain aux noix et son mesclun

Assiette Pâtissière

Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Pavlova, craquant chocolat & Sorbet Mangue dans sa tulipe d’amande

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding Cake

Buffet de Mignardises & Café

Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, salade de fruits frais.

salle de reception mariage en seine et marne
Formules Mariage
Salle de réception

Menu Emeraude

Cocktail 12 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, œuf de caille
Polenta Tartare de bar mariné et vitelotte crémeuse
Navette Poulet crudités
Croustade et tartare tomate mozza et sa feuille de basilic
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé et sa fleur

Verrines
Mini palets aux deux saumons sauce citronnée
Petits pots 3 purées 3 couleurs
Gaspacho de saison

Pièces chaudes
Brochette de bœuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

Animations culinaires
Foie gras sur pain brioché
Gambas sur persillade
Raviole japonaise en bouillon

Dîner (2 entrées)

L’Assiette Royale : Bouquet de feuilles, saumon fumé, écrevisses, SaintJacques marinées, œuf de caille, magret fumé
ou
Foie gras maison et son chutney de saison, petit pain aux figues

Feuilleté de Saint Jacques aux poireaux glacés et son jus doré
ou
Croustade Landaise et son foie gras

Sorbet Citron-Vodka / Pomme-calvados / Poire-Manzana

Tournedos de bœuf sauce périgourdine
ou
Mignon de veau aux Morilles
ou
Carré d’agneau caramélisé et son jus d’herbes
ou
Tournedos de Lotte sauce Champagne

Garnitures au choix: voir menu Rubis

Ardoise aux 5 fromages & Mesclun

Assiette Pâtissière

Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Pavlova, craquant chocolat & Sorbet Mangue dans sa tulipe d’amande

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding Cake

Buffet de Mignardises & Café

Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, salade de fruits frais.

buffet extérieur mariage chateau du vivier
Formules Mariage
Buffet extérieur

Menu Grenat

Cocktail 18 pièces

+ animations culinaires

Pièces salées froides
Aumônière Jaune Volaille au curry
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche
Finger Foie gras pain d’épices
Makislim saumon pamplemousse mangue
Radis beurre salé sur croustillant
Craquant au pavot, œuf de caille
Polenta Tartare de bar mariné et vitelotte crémeuse
Navette Poulet crudités
Croustade et tartare tomate mozza et sa feuille de basilic
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé et sa fleur

Verrines
Mini palets aux deux saumons sauce citronnée
Petits pots 3 purées 3 couleurs
Gaspacho de saison

Pièces chaudes
Brochette de bœuf Satay
Samoussa boeuf
Bouchée de crevettes
Brochette de saumon aux 3 épices

Animations Culinaires
Foie gras sur pain brioché
Œuf à la coque
Wok de Gambas

Animation Norvégienne
Planche de saumon fumée, saumon mariné, blinis, crème citronnée, tartare de saumon, plateau d’huitres

Buffet Exotique
Fagot de légumes, feuilles de Nori et cœur saumon, Bouquet mille parfums et sauce, Pagode de légumes huile de sésame, Nems.

Dîner

Gaspacho maison

Magret de canard au poivre vert
ou
Mignon de veau aux Morilles
ou
Dos de cabillaud sauce estragon
ou
Filet de bœuf sauce périgourdine
ou
Pièce d’agneau au pistou et son court jus

Garnitures au choix: voir menu Rubis

Duo de fromages de France sur pain aux noix et son mesclun.

Assiette Pâtissière

Une assiette pâtissière constituée de 3 entremets
Un exemple : Pavlova, craquant chocolat & Sorbet Mangue dans sa tulipe d’amande

La Pièce Montée

Croquembouche : choux et nougatine
ou Pyramide de macarons
ou Wedding Cake

Buffet de Mignardises & Café

Cannelés, Congolais, Financiers, Moelleux au chocolat, crèmes brûlées, Petits fours frais, Assortiment de verrines sucrées, salade de fruits frais.